Я тоже заметил, как после крупных оттоков пулы дохнут и спреды резче — у меня пару раз задерживали выплаты на обменниках с формулировкой «ищем контрагентов», и клиенты нервничают. Что делаю сам: держу несколько стейблов — USDT, USDC и ещё один менее популярный в портфеле — чтобы при дефиците одного не висеть; часть средств держу в локальном фиате на картсчёте, чтобы иметь возможность быстрых выплат без конвертаций. Для крупных выплат предпочитаю P2P и локальные обменники с проверенной репутацией и историей быстрых сделок, даже если курс чуть хуже — стабильность важнее. Ещё пользуюсь on‑chain стейблами с прозрачными резервами для внутренней торговли, но не вывожу всё в них: у таких проектов могут быть свои нюансы с ликвидностью и газом. Риски: диверсификация повышает сложность учёта и комиссии, а P2P требует внимания к контрагентам и времени на сделки. В общем, смешиваю методы — несколько стейблов, часть в фиате, и проверенные P2P/локальные обменники для выплат, так надёжнее.